Yanlış pişirilmiş ette, kanserojen riski!
Kızartılmış veya mangalda pişirilen etlerin bazı kanserlerin oluşumuyla ilişkili olduğu her zaman tartışma konusu olmaktadır. Tavada kızartma veya doğrudan açık alevin üzerinde mangalda ızgaralama gibi yüksek sıcaklık kullanılarak pişirildiğinde oluşan, heterosiklik aminler(HCA) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) denilen kimyasal maddeler sorumlu tutulmaktadır. Çünkü, laboratuarda havyan deneyleriyle, HCA ve PAH’ların mutajenik olduğu tespit edildi, yani